Elaboración de la receta:
- Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate.
- Pelamos los langostinos retirándo el intestino con cuidado para no romperlo, quitamos y reservamos las cabezas para hacer el caldo (con 7 son suficientes).
- Mientras se pocha nuestro sofrito vamos preparando el caldo. Para ello colocamos las cabezas de los langostinos en una olla con medio litro de agua, a medida que hierva podemos retirar de vez en cuando con una cuchara la espuma que se forma en los bordes.
- Cuando el sofrito esté listo añadimos las patatas y 3/4 partes del caldo.
- Cuando la patata vaya a estar lista se añaden los langostinos pelados y el resto del caldo.
- Cinco minutitos al fuego y ya tenemos nuestro guiso de langostinos listo.