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CAZUELA DE RAPE CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

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Cazuela de rape con langostinos y almejas, Pescados y Mariscos Paisana

 

Ingredientes (4 personas)

 

Para el caldo

  • La cabeza y la espina de un rape mediano
  • Las cascaras y las cabezas de 15 langostinos
  • 1 Cucharada de tomate concentrado
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

 

Para la cazuela

  • 1 Rape mediano cortado en medallones
  • 15 Langostinos pelados
  • 1/2 kg de almeja
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Puñado de avellanas tostadas
  • 1 Trozo de pan frito
  • 4 Patatas grandes
  • 1 Cucharadita de pimenton de la vera dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Guindilla (opcional)

 

Preparación del caldo:

En una olla añadimos aceite de oliva y sofreimos las cabezas de los langostinos con la cebolla y el puerro todo cortado en trozos pequeños, añadimos la cabeza del rape y tomate concentrado y sofreimos 5 mas, cubrimos de agua y cocemos 30 minutos, despues lo colamos y lo reducimos hasta 1/4 parte para que quede concentrado y reservamos.

 

Preparación del caldo:

En una cazuela añadimos los ajos enteros y los freimos con unas avellanas y un trozo de pan,  lo apartamos todo, ahora añadimos las patatas que habremos cortado en rodajas gruesas y le añadimos el pimenton dulce, cubrimos de caldo y cocemos unos 12 minutos, despues añadimos el rape con las almejas y cocinamos 5 minutos , por ultimo trituramos la picada con un poco de caldo y lo añadimos a la cazuela con los langostinos, cocinar 1 minuto mas y listo para comer, acabar con perejil picado.

 

 

 

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