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PASTA CON BOGAVANTE

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Pasta con bogavante, Pescados y Mariscos Paisana

 

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr spaguetti
  • 2 Bogavantes
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 100 gr de nata
  • 200 gr de gambas peladas
  • 2 Cucharadas de tomate frito
  • 2 Cucharadas de aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Guindilla

 

 

Elaboración de la receta de pasta con bogavante:

Preparamos un recipiente para cocer el bogavante, lo llenamos de agua fría, suficiente para cubrir el bogavante, con bastante sal (unos 30gr por litro de agua).

Lo ponemos al fuego e introducimos el bogavante vivo con el agua aun fría, lo cocemos durante 15 minutos desde que comienza a hervir. Lo sacamos y lo reservamos, conservando el agua en el fuego.

Cocemos la pasta en el mismo agua de cocer el bogavante, durante el tiempo que indique el paquete (depende de la marca) y la sacamos para rehogarla.

Pochamos en una cazuela con el aceite la cebolla, a continuacion echamos el ajo picado, la guindilla y las gambas Cuando este todo bastante "pochado" lo pasamos por la batidora, reservando un par de gambas por persona, añadimos la nata y el tomate frito.

Volvemos la pasta a el recipiente donde habiamos cocido la pasta, añadimos los spaguetti y removemos bien.

Para la presentacion, cortamos los bogavantes por la mitad y ponemos una mitad por comensal añadiendo los spaguetti y la salsa.


Consejos:

Es importante respetar los procesos de cocción del bogavante, recuerda introducir el bogavante vivo en agua fria, de lo contrario perderá las patas durante la cocción.


Parece mentira que no supiese...

... que un bogavante muy fresco puede sobrevivir en el frigorífico entre 3 y 4 días a una temperatura de 5 grados.

 

 

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